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Baking Class

발효빵마스터

숙련되고 실력 있는 강사진으로 구성된 제과제빵 과정은 본원의 자랑입니다.
천연 효모와 저온 숙성을 이용해 만드는 천연발효빵의 매력으로 초대합니다.

건강한 삶을 위한 선택,
발효빵마스터 CLASS!

발효빵마스터 과정은 "Fermentation Master(발효빵마스터)
/ Pastry Master(페이스트리마스터)" 총 2개의 자격증 취득을 목표로,
발효빵과 페이스트리의 다양한 품목을 교육합니다.

발효빵마스터교육과정

천연으로 배양한 이스트(발효종)를 넣어 저온 숙성을 거친 후에 완성되는 천연발효빵과 다양한 종류의 페이스트리를 한 과정 내에서 배울 수 있습니다.

Menu 01
OT
  • 오리엔테이션 및
  • 바게트, 깡빠뉴
  • 칼집 기법1
  • 크루아상 반죽
Menu 02
크루아상 & 뺑오쇼콜라
  • 크루아상 & 뻉오쇼콜라
Menu 03
견과류깡빠뉴(비건) & 치즈바게트
  • 비건견과류깡빠뉴, 치즈바게트
  • 칼집 기법2
  • 치아바타, 포카치아 저온발효 반죽
Menu 04
비건치아바타 & 포카치아
  • 치아바타, 포카치아
  • 천연 효모종 준비
Menu 05
깡빠뉴 & 바게트 (비건)
  • 천연효모 바게트, 깡빠뉴
  • 칼집 기법3
  • 크루아상 반죽
Menu 06
크루아상 응용
  • 크루아상 응용 2종
  • (초코, 아몬드)
  • 아몬드크림 제조
Menu 07
푸가스
  • 100% 호밀빵, 바게트, 깡빠뉴
  • 저온발효 반죽
Menu 08
호밀빵, 바게트, 깡빠뉴 (저온발효기법)
  • 저온발효 기법을 활용한
  • 100% 호밀빵, 바게트, 깡빠뉴
Menu 09
브리오슈
  • 브리오슈 3종
  • (식빵, 갈레뜨, 라즈베리)
  • 페이스트리 반죽
Menu 10
페이스트리 응용
  • 페이스트리 응용 2종
  • 시험 준비
Menu 11
실기시험1
  • 실기시험
  • Fermentation Master
  • (발효빵마스터)
Menu 12
실기시험2
  • 실기시험
  • Pastry Master
  • (페이스트리 마스터)

코리아요리아트아카데미는 특별합니다.

다양한 교육 서비스와 수준 높은 교육을 제공해 수강생 여러분들의 교육 만족도를 높이고 있습니다.

  • Special 1
    학과별 전임강사제도

    파트타임 형태의 시간 강사 제도와 달리
    주요 학과에 전임강사진을 배치하여
    교육 완성도를 높이고 수강생에 대한
    철저한 책임관리를 통해 교육 만족도를
    높이고 있습니다.

  • Special 2
    멘토링 시스템

    학원 등록부터 교육 진행, 취업, 진학에
    이르기까지 학생들에 대해 1:1 멘토링을
    담당하는 멘토를 배치하여, 수강생의 출결
    상황과 고민, 진로 상담 등 입체적이고
    일원화된 관리 시스템을 운영합니다.

  • Special 3
    실습 중심의 커리큘럼

    단순 암기로 진행되는 주입식 교육에서
    벗어나 실습 위주의 강의로 재료에 대한
    이해를 높이고 조리할 수 있도록 교육하여,
    기초부터 탄탄하게 다지고 복습관리를
    통한 부족한 부분을 보강합니다.

  • Special 4
    최고 수준의 교육시설

    코리아요리아트아카데미는 실내 모든
    공간에서 전문성을 느낄 수 있습니다.
    수강생 조리대에 배치된 모니터로 강사의
    조리시연을 하나하나 놓치지 않고, 자세히
    관찰할 수 있습니다.

누구나 부담없이 보다 쉽고 재미있게

처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록 기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.

메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
강사 피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.

Facilities

나에게 영감을 주는 특별한 요리공간을 소개합니다.

Instructor

대한민국 조리국가대표 출신의 강사진이 여러분의 꿈을 이끌겠습니다.

    자격정보
    자격명 발효빵 마스터 / 페이스트리마스터
    등급명 월드마스터 자격의종류 등록민간자격
    등록번호 2018-002482 자격발급기관 (사)아시아 외식연합회
    총비용
    자격증 발급비용
    • - 100,000원
    		 세부내역별 비용
    • - 자격증 발급비는 부가가치세 포함 금액임
    • - 자격증 발급비의 경우 자격증을 신청하지 않을 경우 발생하지 않음.
    세부내역별 비용 환불규정
    환불방법
    자격검정 접수마감일로부터 3일 이내 접수 취소 할 경우 응시료 100% 해당하는 금액을 반환받을 수 있다.
    기관정보
    1) 교육과정운영기관 정보
    기관명 (사)아시아 외식연합회 연락처 02-2038-0039
    소재지 서울특별시 서초구 서초중앙로 51, 104호 아시아외식연합회 대표자 오병호
    이메일 asiafood2018@naver.com 홈페이지 www.ohafa.co.kr/ReNew2020/
    소비자알림사항 상기 (발효빵마스터,페이스트리마스터)자격은 자격기본법 규정에 따른 민간자격으로, 국가로부터 인정받은 공인자격이 아닙니다.

    발효빵마스터 과정
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